呋喃西林原是一種人工合成的抗菌藥，可用于消毒防腐，但不易代謝。一旦通過動物源性食物進入人體，多可在人體內(nèi)留存達2年之久。長期食用可能會誘發(fā)各種疾病，導(dǎo)致致癌或致畸胎。因此，呋喃西林被包括我國在內(nèi)的美、澳等諸多國家列為禁用獸藥。
呋喃西林在國內(nèi)使用現(xiàn)狀？
中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界74%，位列世界。呋喃西林早已被國家明令禁止，不過近幾年來，仍有違規(guī)使用情況的發(fā)現(xiàn),還是有些養(yǎng)殖戶不知道這是禁藥。由于價格便宜很受歡迎，還有一些漁藥店在暗地里售賣呋喃西林。
同時，對于魚蝦添加呋喃西林的現(xiàn)象，事實上它是根據(jù)水域和養(yǎng)殖的情況保證魚蝦不讓其發(fā)生疾病的一種方法，因為海鮮養(yǎng)殖本身就投入大，而魚蝦一旦發(fā)生病害損失也比較大。
另外，活魚在運輸過程中很容易出現(xiàn)脫鱗、擦傷情況，如果水體環(huán)境不潔凈就容易出現(xiàn)水霉病，影響存活率。所以為了避免此現(xiàn)象，可能部分養(yǎng)殖散戶會選擇用藥。
魚蝦身上含有的呋喃西林殘留物會致癌嗎？
這些違禁藥國家早在2002年就已經(jīng)禁止，我們也在大力宣傳，禁止使用此類獸藥。近年來市場上魚蝦檢出違禁獸藥的案例已經(jīng)很少了。但這樣的情況一直未絕的原因，可能是上述藥物在禁用后并未出現(xiàn)低成本、高療效的優(yōu)秀替代品，因此在分散的個體養(yǎng)殖戶中難以把控，往往由于從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、專業(yè)意識不到位等出現(xiàn)濫用違禁獸藥的情況。
另外，按照攝入劑量和幾率來說，吃到了含禁用獸藥的魚蝦不用太過恐慌，因為攝入量極低，一般對于人體也是不會造成太大損害。北大慢性病康復(fù)醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)功能食品國家一級健康管理師賴銘表示，呋喃西林作為一種、防腐，癥這樣的一種獸醫(yī)藥，正常情況下不會引起其它不良反應(yīng)，它在魚身上的劑量遠遠不能影響人的身體，而且?guī)茁屎苄。瑳]必要引發(fā)恐慌。
怎么檢測水產(chǎn)魚蝦中呋喃西林殘留物？
深圳市芬析儀器制造有限公司（深芬儀器）研發(fā)生產(chǎn)的藥物殘留測試儀應(yīng)用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測卡中的熒光強弱程度，快速分析待檢樣品中呋喃西林殘留含量。藥物殘留測試儀適用于水產(chǎn)監(jiān)測中心、水產(chǎn)飼料生產(chǎn)加工、水產(chǎn)食品加工貿(mào)易、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶自查、質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。